7月16日，麓云湘水·红岸新声实践队奔赴湘和森永丰辣酱生产基地，开展非遗技艺研学与产业调研，通过青年视角探索传统工艺赋能乡村振兴的实践路径。
图为团队成员摘选辣椒
在湘和森有限责任公司的晒场与车间，实践团成员们开启了一场与传统风味的深度对话。选料环节，大家跟随老师傅的指导，在成批辣椒里筛选鲜辣饱满的辣椒；清洗工序中，细致冲刷让杂质逐寸剥离；晾晒时，成员们定时翻动辣椒，确保每颗辣椒均匀接受阳光照射；翻动发酵中的辣酱时，手掌感受到的温热正是传统工艺特有的生物反应。
图为团队成员清洗辣椒
团队成员们还在文化展示墙前驻足，通过“采料、腐化、制酱”等图文展板，系统了解永丰辣酱从原料到成品的完整流程，直观感受传统工艺的严谨与智慧。晒场上，一排排酱缸整齐排列，猩红的辣酱在阳光下泛着光泽，成员们手持长勺，跟着当地匠人学习翻酱技巧，体会“七晒七露”发酵工艺里岁月沉淀的力量。
图为团队成员体验辣酱拌酱过程
作为国家级非物质文化遗产，永丰辣酱承载着湘中地区的饮食记忆与文化基因。此次“三下乡”实践，让古老风味与青春力量碰撞，既为传统工艺注入新鲜血液，也探索出非遗助力乡村产业振兴的新路径——以文化传承为支点，撬动特色产业发展，让“老手艺”成为乡村致富的“新引擎”。
目前，永丰辣酱依托传统工艺打响品牌，带动周边农户种植辣椒、参与生产，形成“产业+文化+就业”融合发展模式。实践团成员表示，将持续关注并助力永丰辣酱推广，让这抹传承亮色，在乡村振兴画卷里愈发鲜亮，让更多人品味到传统工艺与乡村发展交织的“湘味”魅力。
团队：管理科学与工程学院 麓云湘水·红岸新声实践队
文：财政金融学院 黄雨祺 熊钰 管理科学与工程学院 彭宇菲
图：会计学院 陈宣霏 计算机学院 伍子超
审核老师：刘龙星
